鲜切蔬菜加工流水线对于蔬菜生产而言具有极为重要的意义和作用。首先通过加工以及贮藏运输可以极大的减少蔬菜的滞销、腐烂等浪费现象。加工还可使产品的产值得到成倍的增加，加工使产品产值增加的同时还会增加就业人口，对解决农村剩余劳动力提供了支持，产生了良好的社会效益。通过加工还可以有效的扩展蔬菜供应的时空，对扩大我国蔬菜等农产品的出口产生积极作用。
主要用途：
主要用于高品质净菜、鲜切蔬菜、即食蔬菜、预制蔬菜加工。
鲜切蔬菜加工流水线的主要特点：
1、蔬菜种类繁多，可以根据客户的不同需求对客户进行需求分析、项目布局等服务，以达到适合加工生产的需求；
2、设备中挑拣设备采用了工位挑拣，物料输送、输出全部由输送装置完成，人工完成鲜切菜加工初期的挑拣和初步切分；
3、设备中的切割，采用了三维高速切割，切割面比较光滑粘结现象，减少物料呼吸面积，易存储；
4、设备中的清洗采用了卧式混合螺旋水流清洗原理，物料分散均匀，与水流充分接触，完成表面杂质与物料的分离，并由排杂装置将杂质直接排出，物料经由水流出料，对物料没有任何损伤；
5、设备中配有杀菌功能主要是利用臭氧杀菌，可有效杀灭细菌，去除农药残留；
6、存储保鲜是鲜切菜加工难点，鲜切菜加工设备采用了冰水冷却、脱水气调包装形式；二次清洗中使用冰水清洗，有效降低物料温度，减缓呼吸强度。清洗后物料由变频离心脱水装置脱水后由气调包装设备包装，以惰性气体置换包装袋中的空气，减缓呼吸左右，延长保存期限。
加工流程：
前处理-切制-清洗消毒-脱水-包装-金检入库。
1、鲜切蔬菜、即食蔬菜加工流水线配置：根据客户蔬菜加工种、加工要求及产量配置。
2、工艺：原料采收、检验→预处理→切分（块、丝、丁等）→清洗→保鲜处理（防褐或杀菌）→沥水→金属检测→包装→贮运→销售。
