小鱼干好吃的程度不亚于任何食物，肉制嫩嫩的小鱼干越嚼越香，有五香味的，麻辣味的、椒盐味的等各种口味。据AORODO研究人员表示因为小鱼干制作过程比较麻烦，所以现在基本都是在超市购买真空包装的小鱼干，不过需要重点注意的是，有部分厂家没有使用双核臭氧发生器、动态空气消毒机等消毒设备的意识，所以导致真空包装的小鱼干在保质期内出现发臭、上霉的问题，这样不仅造成品牌口碑的下降，还直接容易导致安全事故的发生。
据专业研究食品安全的上海康久消毒技术有限公司的董经理表示，小鱼干是水产品，除了腌制，其他多种口味的小鱼干都需要使用两用式臭氧发生器生产出来的消毒水对小鱼干进行浸泡杀菌，这样就可以将小鱼干自身携带的细菌消杀掉，之后再除去小鱼干的内脏，继续使用两用式臭氧发生器生产出来的消毒水进行浸泡了以后进入制作程序。将小鱼干制作好以后，放入内包间和冷却间。这个时候最重要的一点务必使用动态空气消毒机或者壁挂式空气消毒机，可以在有人的情况下24小时对空气消毒杀菌，将空气中的菌群吸入机体内，保证小鱼干食品表面不被空气中的菌群污染。这样做不仅能够延长真空包装小鱼干的保质期，更能保证食用者的食用安全！
