管式真空浓缩锅适用于热敏物质(如牛奶，果汁，中药等)在真空条件下进行低 温浓缩，物料的营养成份不致破坏，且保存物料色香味的特色。
管式真空浓缩锅分为浓缩蒸发和抽真空两大部分，凡与物料接触部分，均采用不锈钢制造。 浓缩锅是由一圆筒体构成，筒体的下端是蝶形封头，筒体下部份 为加热室，有若干组加热盘管，盘管内通入蒸汽，使锅内物料沸腾进 行蒸发。筒体的中部为蒸发室或称为分离室。加热室内溶液沸腾所产 生的蒸汽带有大量液抹，到了较大的蒸发空间液沫借自身凝聚大部分 得到分离。
筒体的顶部为捕沫器，尚有未分离的液沫经过捕沫器得到分离，防止二次蒸汽将液沫带走。为了便于观察锅内的生产情况，筒体设有灯孔和视孔，为了便于清洗和维修，设有人孔。上部带 CIP 清 洗喷头，配有预蒸汽进口。抽真空系统由水力喷射器、止逆阀，多级离心泵、水箱组成。
