小型切肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。
小型切肉机采用双滚刀结构，有卧式和立式两种型式。各种款式切肉机原动力和刀梳、切肉部分的原理，结构大至相同，都具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电小、清洁保养容易、安全卫生、切肉效果好等优点。刀具采用外置悬臂式设计，拆洗方便，卫生更有保障，如果加工不同厚薄的肉片，肉丝，肉粒，只需换上相应的刀具就可以实现，一机多用。
小型切肉机设备优点：
机内装有安全保护开关，当刀具外露时，机器自锁不能启动以保安全。
机器刀片为不锈钢材料，特殊淬火工艺。
高强度笼式机身紧凑结构，表面抛光拉丝处理。
采用优化卫生设计，方便清洗。
锋利耐久，真正食品机械专用刀片。
刀片用特殊不锈钢材料制造，经久耐用。缷下的刀具，直接放置6度以下地冰箱内。
小型切肉机的使用方法：
使用切肉片机前，切肉片肉丝机请先用温水清洗干净，不要弄湿电机。使用切片机时，先开动电机，看刀片转向是否正确。切肉机如果逆转应马上纠正。用完后，先关掉切肉机电源，将可拆除部分拆下，用热水洗干净，然后装上。开空机甩水份，再涂上食用油即可。需切肉丝时，先将肉切成片后，将肉片横向切肉片机再切一刀即可。
