全自动烟熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉，主要用于肉类 食品、鱼制品的烟熏工艺，适用于肉制品加工(哈尔滨红场、台式烤肠、腊肠、烤鸭、烤鸡等)、休闲制品加工 (鱼豆腐，传统豆干、小黄鱼等)产品。
现在加工红肠的比较多，一般就是东北地区东北三省，地道的东北特产有些人用糖熏有些人用木熏有些人用糖加木熏，现在一般都是用烟熏炉来进行蒸煮烟熏上色了，其实用烟熏炉类加工跟传统工艺一样，原来用什么熏制用机器还是相同的，比如传统工艺用糖熏机器也是糖熏。
全自动烟熏炉的特点：
1、具有烘烤、干燥、蒸煮、上色、冷熏、热熏等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。
2、可根据不同工艺要求选择慢速或快速循环程序，达到循环和发烟效果。
3、在生产过程中可随时监控烟雾温度，防止温度过高，安全卫生。
4、在干燥、烘烤过程中可对温度、湿度、排风进行控制，操作方便。
5、采用密封条，密封性好，安全。
6、不锈钢盘管散热器，分上中下三局结构，体积小。
