技术文章

　　桃花饼，顾名思义是用桃花做的饼，是中式点心里颜值较高的，而且寓意也不是一般的美“春风十里不如你，桃之夭夭，灼灼其华”~就这么高颜值的桃花受到了很消费者的青睐，朋友做客，同事聚餐，桃花当下午茶也是非常的不错的选择。AORODO食品安全实验室研究人员表示：如果生产卫生环境不好的话，桃花饼类的点心也会出现菌落总数超标、发霉变质等食品安全问题。
 

　　专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用动态空气杀菌机与双核臭氧发生器，运用动态空气消毒技术和危害因子拦截措施，可预防微生物超标和食品发霉变质问题，延长桃花饼食品保质期。
 

　　那么桃花饼在制作的过程需要配合上海康久消毒的哪些设备使用，才能减少细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染？AORODO食品安全实验室研究人员建议制作桃花饼的食品工厂负责人与专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师交流。
 

　　专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师提醒在桃花饼制作的过程只要注意以下几点，就能有效解决菌落总数超标问题
 

　　1、选择外观正常、无异味、无异色、无虫眼的新鲜桃花，清洗干净。
 

　　2、开启双核臭氧发生器，产生臭氧气体，通入自来水中制得双核臭氧水，可用来对食品原料、生产设备和工器具、车间进行清洗、消毒，并将鸡蛋放入双核臭氧水中，对鸡蛋表面进行清洗、杀菌消毒。
 

　　3、将酵母粉用适量的温水溶解，搅拌均匀，制得酵母分散溶液与桃花浆、酵母溶液与面粉、白砂糖、鸡蛋液、食用油、适量的水，一同放入打面机中，搅拌均匀，制成饼面团，发酵40-60分钟，发酵温度控制在25-33摄氏度之间。
 

　　4、将事先发酵好的饼面团，分成若干个小面团放入模具中，压扁成型，可制得桃花饼坯，用双核臭氧水清洗平底烤盘，放在烘房内烘干后放入烘箱中烘烤。
 

　　5、将烤熟的桃花饼从烘箱中取出，拿到冷却车间冷却。专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师提示：导致桃花饼发霉变质的原因很多，其中一个重要原因是在冷却和内包装的过程中，尚未包装的桃花饼与食品车间内的空气接触，而空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物，这些微生物二次污染了桃花饼。
 

　　建议采用动态空气杀菌机和双核臭氧杀菌机，有效改善食品冷却车间和包装车间的空气质量，防止细菌等微生物二次污染食品，动态空气杀菌机是一种良好的杀菌消毒设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品生产车间和仓库进行同步杀菌消毒。
 

　　食品安全大于天，在这个快速发展的时代，消费者已经不追求便宜优惠，更在乎于食品的品质和食品的安全程度，只有品质和安全程度双高的情况下，才能获得消费者的认可，企业在此基础上也能获得更大效益。专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示：各个食品工厂只要把控厂房车间的环境，使用康久消毒设备，从源头抓起，就不会出现食品安全问题。