软包装巴氏灭菌流水线灭菌的原理是，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，复制速度越快。但是，如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌具有不同的生长温度和耐热和耐寒性。巴氏杀菌实际上是使用不是很耐热的病原体，在适当的温度下进行处理并保持一定时间以杀死病原体。但是，巴氏消毒后，仍然保留了一小部分无害或有益，耐热性更高的细菌或细菌孢子。
整机采用优质SUS304不锈钢制成，杀菌温度和速度可根据工艺要求设定。机器运转平稳，噪音低，强度高，柔韧性低，不变形，维护方便。*解决了灭菌过程自动化程度低造成的“任意性”，增强了“安全性”，大大提高了灭菌的成功率。适用于软包装蔬菜制品的灭菌，包装后的低温肉制品的二次灭菌，尤其是漂浮产品的低温灭菌，以及易碎瓶装食品的加热和冷却灭菌。关于它的维护保养可一定不能少。
1、在使用软包装巴氏灭菌流水线之前清洁管道，然后将水倒入灭菌器的水箱中。
2、合上断路器(即合上电源开关，电箱电源指示灯亮，顺时针转动急停按钮将其复位，打开控制电源开关，仪表电源显示，按达到设定的物料灭菌温度，控制好设定值后，根据室内温度设置预热和预冷温度，以防止瓶子煎炸，并根据所需的灭菌时间调整电机转速。
3、检查高低温区的水位，使其不至于溢出。
软包装巴氏灭菌流水线的维护和保养：
1、所有传动部件和旋转部件，添加润滑脂。
2、每六个月需要更换电机润滑油。
3、不时检查各部分的密封性，并及时更换和紧固。
4、工作完毕后，清理设备。
5、注意及时更换巴氏灭菌线损坏的零件。
