气调贮藏保鲜技术的主要特点是在低温基础上，调整了贮藏环境的气体成分，降低了贮藏的新鲜果蔬、切花等产品的新陈代谢和衰老过程。大大提高了保鲜质量，延长了贮藏期与产品货架期。气调贮藏保鲜再结合真空冷却将取得更好的保鲜效果，使果蔬、切花保鲜技术进入现代化保鲜的新时达。
以下几个方面影响气调保鲜效果的主要因素：
一、气调库方面
1、库体结构
2、气密性
3、库内堆码与库内通风情况
4、不同品种的混贮
二、.贮藏保鲜条件
1、温度、湿度
2、气体成分
3、乙烯水平
三、产品及采后处理
1、产品本身质量及包装
2、预冷，特别是真空预冷的采用
3、病虫害的防治
