不锈钢杀菌锅是食品生产过程中的主要杀菌设备，它的组成安全可靠，使用寿命长，加热面积大，热效率高，加热温度易控制。这七大特点实现了它强大的功能。
1.快速加热：锅内投入少量循环水，采用进口高效换热器。可在10-15分钟内将包装从20℃迅速加热到121℃。
2.罐内温度稳定，热量分布均匀：热水喷淋系统在处理罐内每个托盘的四个角上设有一系列喷嘴，使雾化的热水与产品充分接触，从而保证设备内各点温度一致。
3.节能：不锈钢杀菌锅的冷凝水回收系统可以降低能耗。
4.间接加热和冷却，防止二次污染：循环水由板式换热器间接加热或冷却，锅炉内的循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态。灭菌后，锅内表面和包装袋表面的水滴不会留下白色水垢斑。整个包装袋是透明的，加热速度快、干净，防止二次污染。
5.符合食品安全管理的消毒设备：在食品安全管理中，生食和熟食需要分开。本设备采用开门形式，将生食进料间和熟食出料间严格分开，使之更符合食品卫生安全的管理规定。
6.完善的加热和冷却，适合易碎瓶消毒：加热时，循环水由热交换器从常温加热，冷却时，循环水由热交换器从实时温度冷却，避免了玻璃瓶因温差过大而破损。
7.自动控制系统：不锈钢杀菌锅的整个杀菌过程由电脑PLC控制，一次完成，无需人工操作。采用图板、屏幕触摸控制，全部时间由模拟传感器和自动阀门控制。压力、温度均有数字显示，并可预先将适合任何产品的各种压力、温度模式编入电脑。电脑中可存储100种杀菌配方，供用户选择。
