电加热油炸锅采用了上*的油水混合油炸工艺，*改变了传统油炸设备的结构，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中不加热的方式，控制上下油层的温度，有效的缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长榨油的使用寿命。
电加热油炸锅的优点：
1、 全程油温自动控制，温度从0----230度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、 使用此油炸机工艺生产的食品光洁度好，色泽鲜艳，产品质量档次明显提高，并且解决了油炸食品酸化超标问题。
3、 有独立配电箱，操作简单安全
4、 带有自动出料功能，节省人力，保证了产品的色泽、口味一样。
电加热油炸锅日常保养：
1、 保持热载体炉及设备外观清洁，经常擦除设备表面的油污。
2、 保持散热水塔的水清洁，保持Y型过滤器无堵塞。
3、 传热油油质好，无杂质，定期进行更换与清理;三个月须更换一次。
4、 过滤网：每二个星期取下清洗一次。电磁阀每个月取下清理一次。浮子开关每一个月取下清理一次。
5、 对炉本体以及附属设备进行巡回检查，及时发现问题，并采取相应的措施。
6、 检查各设备的运转情况，传动应无杂声响。
7、 检查压力表、温度表和流量计等的数值是否处于正常值，判断锅炉的运行状态。
8、 检查导热油使用情况及高位槽导热油的温度，严禁超过70℃，防止结焦及泄漏。
9、 将检查中得到的数据(压力、温度、温度差)以及发现的问题，作必要的记录，对今后故障的判断及处理提供依据。
电加热油炸锅主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。电加热油炸锅能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。
