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作者：上海康久技术 周力驷

　　发展食品加工业，有利于减少可食性农产品的腐烂损失、提高农产品收购价格和农民收入、繁荣农村经济，且可带动农业、包装、运输等相关产业发展。

　　但近年来，多种因素影响了食品产业的健康发展，这些因素包括：劳动力成本、房地产成本上升，同业低价竞争加剧，各种税费支出较高，发霉变质等食品安全问题不断出现。

　　专业开发食品安全全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法认为，面对诸多不利因素，食品企业只有积极开拓创新、优化产品结构、提高产品质量，才能顺利转型升级。

　　采用动态消毒技术和危害因子拦截措施，有利于避免微生物对食品的污染、提高食品安全质量，在食品企业转型升级、提质增效过程中，可发挥十分重要的作用。

　　据新华网报道，2016年12月1日，在相关部委指导下，由新华网主办的“2016年中国食品发展大会”在京举行。本次大会主题为“新动能 新趋势 食品产业转型与可持续发展”。

　　来自中央网信办、国家卫生计生委、农业部、质检总局、国家食药监总局、工信部等部委、行业协会、食品企业人士、新闻媒体等200多名各界人士齐聚一堂，围绕食品谣言危害、行业法规建设、产业趋势与挑战、企业战略等议题，展开主题发言与讨论，聚焦行业优化成长，为行业转型升级建言献策。

　　新华网常务副总裁魏紫川在致辞中强调，在市场需求增长和科技进步的推动下，我国食品工业已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业。未来的食品、农产品需求增长将由数量驱动逐渐转化为价值驱动，由吃得多向吃得好转换。

　　针对深处转型期的食品企业，业内专家分享了自己的观点。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建做了主题为“中国食品产业发展面对的挑战”的演讲。特劳特（中国）战略定位咨询公司总邓德隆就“新时期食品企业战略之道”进行解读。

　　对于未来中国食品工业发展前景，与会嘉宾普遍认为，我国急需培育一批在世界范围内有竞争力与影响力的食品品牌，应当提升食品行业的工业化水平，提高产品附加值和综合利用率，进而有效提升食品制造业的整体效率。此外，还要发展更加健康的食品产业，满足消费者健康、多元的需求。

　　目前，我国食品产业既有机遇，也有挑战。在机遇与并存的情况下，我国食品企业只有积极创新转型，才能有所突破、有新发展。

　　而要创新转型，必须从多方面加以努力。食品安全事关民众健康和食品企业的存亡，避免食品腐坏变质、提高食品安全质量，就是食品企业创新转型的一条关键措施。

　　据上海康久消毒技术有限公司总工程师周立法介绍，不少经过高温杀菌的食品，在保质期内还会出现菌落总数超标、发霉变质等问题，主要原因是在冷却和包装环节，等待包装的食品感染了车间内的微生物，不干净的空气是这些微生物的主要来源。如果冷却和包装车间内的空气很脏的话，则空气中会飘浮大量的微生物，这些微生物包括细菌、霉菌、酵母菌等。在冷却和包装环节，还没来得及包装的食品如果与这些不干净的空气直接接触，则空气中的微生物会降落在食品表面，并随着食品进入包装袋，在包装袋内生长繁殖，zui终导致食品发霉变质或发臭变质。

　　在提高食品安全质量方面，动态消毒技术具有十分重要的作用。

　　据上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法介绍，动态消毒技术也叫NICOLER消毒技术，是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开，对人体健康无害。采用动态消毒技术开发的食品消毒设备，叫作“食品动态消毒机”。经过动态消毒机处理的干净空气，在食品车间内大量快速循环流动，可有效提高食品车间的卫生程度、预防细菌等微生物对食品的二次污染，从而避免食品微生物数量超标的问题，延长食品保质期。

　　改革开放以来，我国食品产业取得了快速发展的喜人业绩。但近年来，诸多不利因素制约了食品产业的发展。其中，时不时冒出来的食品安全问题更是象突来的惊雷，不断刺激消费者敏感的神经，导致许多人多国产食品安全质量持怀疑态度。

　　应用动态消毒机和食品保鲜栅栏技术，合理设计生产工艺，使用自动化包装机器，可有效避免微生物等有害物质对食品的污染、提高食品安全质量、优化食品结构，在推动食品企业转型升级、提高食品企业竞争力方面，具有十分重要的作用。

　　本文由上海康久消毒技术中心提供

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