压面机是用来加工面片、面条、挂面的。压面机出厂时并未加润滑油，因此在安装试机前必须检查各部位油孔是否顺畅，加油后方可开机，开机后必须空转10分钟左右，再检查各部螺栓、齿轮、链轮是否有松动，齿轮齿合是否合理。调整后方可压面。链轮上链条不可过紧或过松，链条松紧度一般在3mm左右。
压面机的使用操作需要注意的问题：
1、整机出厂前都已调试合格，如在搬运过程中松动，可按手动调整图重新进行调试。
2、出面条的好坏，重点在于拌面和面粉质量，所以在拌面时要注意加水适当。一般冬季加水28%夏季25%，拌面时间10分钟左右。
3、在压面中发现面片两边厚薄不匀，调整压辊两侧墙板上的手轮，调整到厚薄一致，厚度达到要求时，锁紧手轮上的紧固螺母。
4、面粉中严禁出现铁器或硬杂质以免损坏机件。
5、发现面片粘辊现象，检查是否刀松动所造成的，应马上拧紧刮刀上的螺钉，使刮刀与面棍紧密结合。
6、经常保持清洁卫生，油孔畅通，每班加油。下班后应立即清除刮刀与面梳上的余面，以防余面干硬影响损坏机件。
7、更换切面刀时必须停机。切面刀刀架油孔加润滑油，表面注意加食用油。
8、严禁机器带病工作，发现有异常立即停车查明原因，排除故障后再开机生产。
9、冬季生产时候，室内温度应保持10-15℃以上。压面前先空转10-15分钟。拌面用摄氏30度左右的温水为好，加盐站面粉的2%（是否加盐根据当地的习惯而定）。
10、操作时严禁把手放入喂料内接触面翅，（危险）未经过粉碎的面头不能直接使用。
