食品安全问题一直是大家关注的焦点，肉制品的安全也是相当重要的，动物屠宰时的检疫工作是保证食品卫士安全的关键环节，所以需要特点的注意。
屠宰设备在使用时要注意卫生，动物疫病可能影响到相关人员的安全。因此，采用正确、全面的方法来阻断传染源和传播途径是保障规模化屠宰厂正常运行*的措施。只有建立完善场地卫生措施，才能有效控制传染源和传播途径，并从来源上基本消除疾病的威胁。规模化屠宰厂应持续实施猪牛羊进场的卫生要求，首先防止疾病传到待宰场，然后是防止疫病在场内传播，因此场地的卫生要求不可忽视。
屠宰检疫工作注意事项：
1、限制进入
控制参观者、车辆和非屠宰场的动物进入场内。参观者和工作人在进入猪场前，需简单消毒，以zui大限度地控制外部病原微生物携带入场。
2、足浸消毒
在场门口、每栋猪舍门口、装货场旁设脚踏消毒池。消毒池是猪场的*道防线，对防止猪场猪舍受到传染病的侵入起到重要用。选择好的消毒药和较勤更换消毒药也是一项应该高度重视的工作。
3、车辆
所有车辆在入场前，应用过氧乙酸或卫康等消毒药喷雾消毒，车辆需经过消毒池，让车轮从消毒液中浸过，以消除病原菌的传播。
4、装货场
装货场在使用完后要清扫干净，然后用消毒液稀释液按要求稀释消毒。
5、道路和地面
屠宰场内的道路、地面、房舍周围环境要经常清扫，保持干净，做到无粪便、无污物，防止疾病传播。如地面较脏，污染严重，或有紧急烈性传染病发生时，应立即作紧急消毒。平时应经常用双链季胺盐、漂白粉、火碱、二氯异氰尿酸钠等作定期消毒。
6、设备
尽可能少移动每个单元周围的设备，定期高压冲洗和消毒。消毒药要选用对设备腐蚀性小，效力高的产品。
7、个人卫生
所有人员在出入每栋猪舍或房间之间，尤其是在处理完患病猪后一定要用消毒液或含有消毒剂的肥皂洗手，用于洗手的消毒剂有漂白粉、碘制剂等。为控制疾病，有必要选择能对抗病毒、细菌、真菌和其他病原体的广谱消毒剂。同时避免使用对猪舍内设备和器具有破坏作用的强酸性或强碱性消毒液。除此之外还要考虑到操作人员的安全性。
