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      斩拌机是肉类制品生产的关键设备，本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。

      斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。斩拌机使用前做好要检查一遍，可以保证生产安全的进行。

      斩拌机的日常检查工作：

      1、检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

      2、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。

      3、对斩拌机上的开光控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是zui关键和zui安全的。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。

      斩拌机使用注意事项：

      1、在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。

      2、在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。

      3、如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

      4、在工作加料的时候，要适合加聊，不要超荷载运行。

      5、保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。

      斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。在每次工作结束后，都应该进行有效的清理工作，通常我们采用一定量的清洗剂，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥。