智慧来源于生活，生活也可以造就科学。
——昊特
不管是食品厂，制药厂，都离不开杀菌，用到的设备有：超高温瞬时杀菌机、杀菌锅、杀菌釜、板式杀菌机，它们各展特长，为现代食品及医药行业默默的做着伟大的贡献。它们又有着共同的原理，都是通过到达一定温度来杀死细菌，同时避免物料与外界接触，杜绝细菌进入，这样就到达了食品及药品的保质效果。
而在生活中，我们也可以利用此方法来给食物延长保质期。
中国人总是喜欢用丰盛的菜肴来招待客人，即使是平时吃饭，也总会有剩下的。看到美味的食物，“节俭”的风俗涌上心头，只有留着下餐再享用。因此，也有了“扬州炒饭”、“烫饭”等经典的餐点。
只是，如果剩菜饭没有保存好的话，吃了对人体是有一定损害的。
现代家庭，一般是将剩菜饭直接放进冰箱，确实为大家保剩菜饭的zui普遍方式。当然，我们也可以借鉴杀菌机的原理，对食物加热灭菌以延迟存放时间，特别是熬的汤，一只4、5斤的鸡汤，一个三口之家很难一次消灭掉。那么我们就可以将剩余的汤再次烧开，烧开后千万不要揭盖，那么哪怕是夏天，也可以保证至少一个晚上不会变质。
将想要保存的食物加热至100度，同时尽量保证一定的密封性，可以有效的延长存放时间，如果没有冰箱或冰箱放不下时，这不失为一种巧妙的家庭食品保质方法！
