猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的*、B、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。

猕猴桃酒酿造工艺流程：

         猕猴桃——清洗——破碎——酶解（加入果胶酶）——酒精发酵（加入果酒酵母）——醋酸发酵（加入醋酸菌）——陈酿——口感调配——灭菌  - ----灭菌——洗瓶灌装封口----后端包装——成品。

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