真空油炸这一技术兴起于２０世纪６０年代末、７０年代初，于是，真空油炸机也就随之出现。后来这一技术飞速发展，被广泛应用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品及畜禽肉类，那么，真空油炸食品是有哪些优点，使得这一技术发展这么快。请看下文！

       １、真空油炸，油温大大降低，食品不易褪色、变色、褐变，可以很好的保持原料本身的颜色。

       ２、原料在密封真空状态下被加热，其中的呈味成分大多为水溶不溶于油脂，而且随着原料的脱水，这些成分会进一步浓缩，可以很好地保存原料本身具有的香味。

       ３、在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，油脂的劣化程度大大降低。

       真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%。节油30%~40%，节油*。

　　真空油炸机的神奇是真空油炸机做出来的食品酥脆可口，脆而不腻，那么真空油炸机能做什么美食呢，它主要应用在水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等

       山东佳特机械科技有限公司生产的JTZK和JTZW系列真空油炸机，采用第四代真空油炸技术，新技术能使油炸温度大幅降低使油炸食品不易变质褪色，且原料在密封真空状态下被加热，随着原料的脱水，呈味成份被浓缩。这些特点极大程度保持了原料本身的形、色、香、味。不仅如此，现代的真空油炸机还大大降低了油脂劣变程度，油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率。

　　真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机结合，其*的*性和广泛的适应性对含水量高的果蔬，效果尤为理想，既保证了食物的上佳口感，又降低了能耗、油耗。

　　山东佳特机械科技有限公司的低温真空油炸技术的进一步开发，必将推动我国现有食品加工业的技术进步，为我国丰富的农产品资源开辟一条新路！