不久前，有媒体披露步步为赢生产的熟食多次抽检不合格，引起了望城区、食安办的高度重视，责令企业停业整顿。12月24日，经过一周的整改重新恢复生产的长沙步步为赢食品有限公司邀请望城区和媒体记者进入厂区，对其生产过程进行监督。

　　据望城区副局长邓敏介绍，步步为赢在曝出负面消息后，该局对企业下达了停业整顿的行政处罚通知，23日，该局和经开区相关负责人一起前往步步为赢复查，复查合格才允许该企业重新生产。

　　长沙步步为赢食品有限公司总助理柳灿明告诉记者，在停业整顿期间，该企业更换了厂长及其他关键部门的负责人，对采购、配料、包装等关键岗位的操作人员进行了食品安全法律法规以及操作规程的培训。

　　柳灿明说，产品细菌超标、滥用食品添加剂和原材料小鱼仔重金属超标是熟食企业目前面临的zui大诟病。其中，越南小鱼仔是熟食中常用的原料，但zui近各级质监部门在产品检测中发现，这种小鱼仔重金属镉超标的问题十分突出。为防止生产的熟食镉超标，步步为赢公司已经放弃原有的采购渠道，用洞庭鱼切段取代越南小鱼仔。

　　24日，步步为赢公司新上任的厂长熊志慧向记者介绍，针对此次排查中发现的问题，公司从五个环节对产品质量进行了整改、提质。首先，是进货环节。公司要求所有的货源都必须有政府部门的检验报告。同时，针对一些容易出现超标的熟食门类，公司已经停止生产。

　　其次，是配料环节。按质监部门要求制定了明确的配料标准，所有配料严格按标准执行。比如，以前在配料环节对食品添加剂的使用中，老师傅凭手感进行，现在生产规程要求他必须先计量，符合国家相关标准才添加。

　　第三，是杀菌环节。新配备了卧式杀菌锅和臭氧杀菌机、紫外线杀菌设备。此前步步为赢公司采用的是巴氏杀菌法，zui高温度只能到80摄氏度。而新配备的卧式杀菌锅其温度可在120摄氏度到150摄氏度之间调控，所有产品经卧式杀菌锅密封杀菌后方能出厂销售。

　　第四，是包装环节。此前被媒体曝光存在问题的生产包装车间已全部放弃使用。

　　zui后，是出厂环节。步步为赢公司所有产品在出厂前还将进行一轮检测，确保不存在质量问题后才予以销售。“公司检验室工作人员已更换，全部持证上岗。”熊志慧还告诉记者，“步步为赢公司与望城区建立了联动的监控体系。每一批次的产品，检验室都会进行全面检测，并将检测结果报送给望城区，一旦发现问题，共同排查解决。