真空滚揉机是肉食加工厂家常用的一款肉制品腌制设备，通过真空腌制有效的提高了腌制效果、腌制产品的品相，对腌制产品的增重也起到了一定的作用。真空滚揉机是一款非标准产品，各加工设备工厂的型号也是不同，滚揉机常见型号有实验型60L、100L、 200L、600L、1000L 、1200L、1600L、2000L、2800L、3600L、6000L等型号。

那怎样选择适合自己的滚揉机型号？？一般来说滚揉机型号是根据滚揉机的滚揉筒的容积而定，例如600L是指滚揉筒的总容积为600升。但是滚揉机在腌制工作中，不能将整个滚筒装满物料，因为有给留出足够的空间对物料进行搅拌、摔打、让物料在滚筒内滚动起来。所以滚揉机正常的物料存放量还是有个常用的公式来计算的。

计算公式：滚揉机的容积/2*0.8（物料的比重）=滚揉筒可存放的物料重量，这个重量是整个滚揉机的存放量。例如：我要用600L的滚揉机腌制鸡胸肉，肉跟腌制液的比例为1:1

计算方式为：600L/2*0.8=240L（千克和升通过物质或物体的比重来换算，水的密度为1，则1kg水体积为1L），也就是整个滚揉机可以放240公斤物料，因为肉跟腌制液的比例为1:1，所以整个滚揉机可以存放120公斤肉加120公斤腌制液

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