发酵罐是用于将乳制品和酒类进行发酵处理的一种罐子，也是用于培养微生物或细胞的封闭容器或生物反应装置。发酵罐采用了无菌系统，防止产品被空气中微生物的污染，保证产品的保质期和味道的纯正。
 

　　发酵罐的主要部件：
 

　　传动部件： 是传动装置，是电动机和搅拌器链接部件
 

　　机械密封：阻止外界气体，微生物进入发酵罐
 

　　电动机： 搅拌器的动力来源
 

　　入孔： 加料
 

　　取样口： 取小量样品检验
 

　　冷却水出口： 导出冷却水
 

　　温度计口： 放置温度计进行温度监测
 

　　视镜： 观察发酵罐内部
 

　　进气口、排料口：通入洁净空气，放出发酵物出口
 

　　仪表口：搁置仪器显示器
 

　　热电偶口： 热和电的传感器将热信号转换为电信号
 

　　PH电极口：PH的监测器，就是酸碱度的检测器
 

　　冷却水进口： 输入冷却水，当发酵温度高是进水
 

　　打泡器： 可以产生气泡，使空气中的氧气溶解在发酵液中
 

　　搅拌机构：搅拌，使发酵物分散均匀，使温度，氧气，PH 分散均匀
 

　　罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好(防止菌体被污染)
 

　　罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌
 

　　底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
 

　　罐体的顶盘上有控制传感器，较常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等.