一、蒸汽高压蒸煮锅分类   

1、按加热方式分为：可倾式蒸汽高压蒸煮锅、立式

2、按结构形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮罐

3、按应用范围分为：中药蒸煮锅、肉制品蒸煮锅、粽子蒸煮锅

二、特性  

以一定的蒸汽（也可选电加热）为热源，设备具有受热面积大、热效率高、加热均 匀、加热时间短且温度容易控制；属于全封闭式无泄漏搅拌设备，锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生 要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。

三、结构特性  

全封闭式无泄漏搅拌设备，蒸煮锅主要由锅体和支架或可倾架，法兰盖、提升装置组成；锅体是由椭圆型封头+直边+锅口法兰组成的结构形式中间夹层通入蒸汽加热(电加热)，上封头与筒体之间法兰连接，可旋转开盖，内可按要求配置蒸煮蓝。广泛应用于各种小型粽子生产等食品的加工，也可用于熟食蛋制品蒸煮、豆类产品蒸煮等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。