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鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成
鱼豆腐加工生产线工艺过程
1、鱼糜解冻、刨片: 鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序；
2、打浆 把刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有粘性（期间以冰水调浆温不超过6℃）,最后依次加入其它辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
3、成型: 浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出；
4、水煮熟化 水煮时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟；
5、油炸 油温达到170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油；
6、速冻、包装 油炸鱼糕摊开风冷后速冻包装.
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