了解玉米的营养成分
时间：2013-08-05 阅读：219
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长春市盛达食品工业研究所 -
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这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也将玉米zui外侧的厚皮剥掉，留下zui内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种*的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。
玉米虽为粗粮，但其营养价值不亚于任何细粮。突出表现在其维生素、微量元素和纤维素含量高，这恰是人们现代饮食中所缺乏的。长夏季节，湿热偏重，此时食用玉米以祛暑化湿，有利于健康。
普通玉米：富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。
甜玉米：富含水溶性多糖，含糖量高，口味较好。它的特点是富含核黄素、*、*等，易于人体消化吸收。具有清肝明目，保护视力的作用。
黑玉米：有补肾健脾，益气活血作用。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育的作用。
糯玉米：锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。
高油玉米：含油量较高，主要是*等不饱和脂肪酸。*在人体内可与*结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。高油玉米是粮、油兼得的多功能玉米。