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大豆作为中国的传统食品已有数千年的历史。大豆及其制品不仅美味,而且营养价值很高,可与动物性食物比美,素有植物肉之称,豆的营养成分比较全面,首先大豆含有的蛋白质量多质优,大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食品中蛋白质含量zui高的食品,其次,大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要相近,含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸,大豆食品与米、面同时食用,可弥补米、面食品蛋白质中赖氨酸的不足,起到蛋白质互补的作用。因为大豆蛋白的含量高及氨基酸组成与人体需要相近,大豆被列为植物食品中*优质蛋白质来源。
千页豆腐,是一种源于中国台湾,而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食,2007年左右面市,它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成,是一种低脂,低碳水化合物,高蛋白美食。其不仅*保留了豆腐原有的细嫩及营养价值,更增强了它的Q度,爽脆,耐煮,弹性十足,可切成如纸般的薄片,并有*的吸汁能力,*颠覆了人们对传统豆腐的概念。
今年的夏天,本城无论是大小饭店餐馆还是街头麻辣烧烤,菜单上几乎都多了一款豆腐新品:千页豆腐。
初遇是在常去的一家烧烤大排档上,端上来时还以为是寻常豆腐抹了酱料,只是不知为何膨大了许多。但一口咬下咀嚼片刻,不由一怔,口感和吃了这么多年的豆腐绝不相同。豆腐的鲜嫩仍在,却不那么含水,而是微干,且多了种Q弹滑爽的口感,甚至略有脆感,非常新奇。