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千页豆腐斩拌机
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面议【】千页豆腐它采用中国台湾的豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备*的Q劲和爽脆,还具有*的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的可品源自千页豆腐设备,山东省诸城市春秋食品机械专业生产的千页豆腐设备全国,让您的企业省心,省力又省钱!
1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
客户怎么选择千页豆腐设备,老工艺是是用打浆机来进行乳化大豆蛋白,新工艺的产生是千页豆腐的一次新的革命,那就是使用高速变频斩拌机,高速变频斩拌机不但可以将大豆蛋白快速斩切切,乳化,而且可以将大豆蛋白更加均匀的乳化到大豆蛋白的细腻度,起到千页豆腐所具有的Q脆、嫩,滑顺的口感。
一:千页豆腐设备:《高速斩拌机》
山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大千页豆腐客户的需求,特研发了高速4500转斩拌机ZB-125L和高速4500转斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。
1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。
5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。
6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
7、春秋选择的斩锅*变形。
千页豆腐的蒸制,需要蒸箱,山东诸城市春秋食品机械生产的蒸箱系列,一次蒸250公斤,能快速将千页豆腐欲蒸。并能保住千页豆腐的原色,原味。蒸车是按蒸箱的尺寸加工的,一箱放两车,盘子是放在蒸车上的,是按千页豆腐的尺寸来的,客户选择春秋千页豆腐设备是zui省心的选择。