前两天有个朋友来采购设备，买真空和面机，做水饺，转了一圈也没有找到和面团的真空和面机，来到我们家一看现货，各种齿形大小规格型号都有，设备也看好了，就是一听价格那脸变得比变脸的还快，我跟他耐心看了成品半成品及使用的各种原材料，都量了板材厚度，这脸才也稍微入晴了些。这就跟我砍起价格来了，一下子给了一半的价格，我的天啊，哪有这么好的买卖，利润达到50%，我说您别开玩笑了，我们的价格都是市场统一价格，我们不卖高价，都是货真价实的设备价格。客户一听扭头就走了，还说我就去买那一半价格的您看看，我说那好吧，您去看看，不行再回来！

    大约过了有三个月，这个客户又回来信息说：我的真空和面机坏了，你们厂家能给维修下吗？我说你找你买的厂家给您售后啊，服务都是一年内免费的。他说那个厂家现在找不到人了，说自己不干了，我说让他来纵步他说他自己都不干了还怎么维修点。问他要配件也没有！没有办法了才您来帮忙，我也是不好意思的！既然这样，那就把设备发回到我们公司修吧,拆开一看，眼都大了，那箱体里面是个铁的，外包了一层薄的不锈钢板，他用了这几个月已经都起来了，架体用的都是角铁，连防锈漆也没有刷，关键的是密封就是几个油封，2块钱一个的，传动更别说了一个2.2的电机一个减速机底座都断了，一看这种情况我就跟客户视频了，让他实际看看这个内部结构，客户说我自己拆开看了，我都知道，您就帮忙给修修吧，我花了3万多块钱也不能用了三个月就要了，那不相当于我每个月使用这台设备每月一万块钱。我干这生意一月才赚多少钱。听这声音一个大老爷们都快哭了，老婆还埋怨，我说那您当时不是不听我劝吗？他说我这不一撞南墙不回头吗？我以后再也不图便宜了，我以后就认您家春秋设备，您说买什么样的我都听你的！

总结下：有些时候我们卖设备的不是说真的把价格抬高起来，而是设备真的是货真价格实，厂家要有利润，要有服务，要有工人工资,高技术工人工资跟学徒的工资那是没有可比性的。所以选择设备时一家要慎重，选择厂家一家要擦亮眼睛，选择一家专业的，有良心的企业才是可取之道！

    目前，真空和面机的应用广泛的就是速冻水饺和鲜湿面条上。一些做手抓饼、汤圆、米粉、沙琪玛、麻花的厂家也慢慢开始使用真空和面机提高产品质量和口感。
    真空和面机用于速冻水饺加工，采用传统和面机制作面皮方式，表皮弹性、韧性差，速冻之后破损率较高，面皮的柔韧性和透明度很差。正确使用真空和面机之后，不仅大大提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是现在很多速冻水饺加工厂普选的和面生产机器。