鲜食樱桃，应在采后1小时内采用水预冷将果温度降至10℃以下，通过预冷的樱桃再放入冷库中或冷链运输，有利于樱桃品质的保持，延长保鲜时间。

樱桃预冷的主要方法是樱桃水冷，水冷主要分为两种，一种是冷水浸泡，另外一种是冷水喷淋，因为水的热容zui大，能够快速的降低果肉以及果核温度，因而预冷速度快，冷却效率高。

大樱桃保鲜水预冷机延长货架期设备

樱桃水预冷zui主要的优点是：成本低，装置构造简单，运转费用低;适用范围广，预冷后产品不失重是樱桃水预冷的优点之一，有利于新鲜度的保持。在国外樱桃几乎采用这种方式预冷。

国内大樱桃保鲜水预冷机延长货架期设备装置：比较适合电商，果品合作社等，这款设备是山东龙口凯祥有限公司与山东省果树研究所共同研制开发的，除了具有水冷机的优点之外，还可以连续作业，与小型分级包装线配套，形成一个连续的整体。预冷后的樱桃，比普通樱桃的储藏时间长一倍以上。l

技术参数：

设备长度6米，宽度3米，高度1.5米

一个小时可以处理樱桃1吨左右

降温时间：15分钟内

降温方式：冷水喷淋（循环式）

制冷装置：冷水预冷

 （在烟台台上村使用现场）