真空预冷机(英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine)是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。
全自动真空冷却机的特点如下：
1、冷却速度快：从100℃冷却到10℃以下仅需7-30分钟.
2、冷却均匀：表面与中心同时均匀冷却。而传统冷却方式是先外再内，缓慢冷却。
3、食品更卫生安全：冷却过程在密闭不锈钢箱体内进行，无二次污染；迅速通过60-30℃细菌快速繁殖时间段，真空环境下有效抑制细菌繁殖，腐烂菌生长级数低。
4、占地面积小，设备仅占地3平方米
5、环保节能：耗能仅占传统冷却方式的1/3。
6、码放要求低：产品形状、大小、堆码方式不影响冷却效果
