烟熏炉整体采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨酯发泡材料保温，保温效果好、升温快，节约能源。该设备的循环系统采用双速循环风机，合理的分配进风、排风、补风机构，zui大限度优化箱体内部气流循环状态，确保整个箱体物料加工过程中可控、均匀，达到了低耗、的产出。而关于电气控制方式，烟熏炉采用可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品，操作简便，可自动控制时间，炉内温度。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。

烟熏炉是采用液体发烟的方式，环保的同时保证了食品的质量。熏制的食品不含焦油，熏制后无污染，无废弃物排放。与传统的木炭发烟烟熏设备相比，该设备zui大的优点是节能，在耗能zui小的同时又无废弃物排放。它采用喷雾形式，将烟熏液雾化，使产品充分浸润在烟熏雾中，烟熏炉烟熏颜色比较均匀持久同时降低使用量。烟熏炉熏制出的产品不含3，4－苯并芘等威胁人类健康的物质，符合国内消费者的消费意识和国家对此类产品在食品安全的相关规定。  

食品预处理在使用烟熏炉之前对食品材料进行初步的处理,为了保证了食品的烟熏效果,通常情况下会食品材料进行简单的热加工处理,保持恒定的温度环境,在产品成型过程中保持食品表层的薄膜层完整.食品初步干燥处理简单的对食品材料进行一些干燥处理,保证视频材料表面的干湿度一致,从而在烟熏的过程中,表层收到烟熏可以保证表层的成色没有明显的差别,色泽均匀.潮湿的表层可以防止烟雾散发,在烟熏过中保证色度饱满.

食品烟熏烟熏工艺有好几种,通常是根据温度进行选择,烟熏温度从15-80度以上.其中,以烟熏的温度在30-50度之间zui为合适,烟熏的产品口味适中,颜色色泽比较饱满均匀,过于高的温度进行烟熏,对于产品质量不易控制.食品染色食品染色需要的温度比较高,巩固食品颜色采用干热的烟熏条件,高温度和干燥的烟熏条件,烟熏出来的产品色度比较饱满.食品蒸煮食品蒸煮是在染色和过程结束后进行的重要步骤.将食品进行熟加工.熟加工温度不能太高,不可以高温爆烤,要采取温火蒸煮的方法,在烟熏过程中,食品的表层染色比较均匀,可以采取加高温度的方法来提高烟熏的吸收.