小型月饼生产线主要由三个部分组成：月饼包馅机、月饼成型机、月饼排盘机。

1、月饼包馅机：此机是整个生产线的*步骤，分别放入面料与馅料，通过调整数控面板调整面馅比例、月饼整体重量等。月饼包馅机负责包好馅料。

2、月饼成型机：此机主机主机负责成型，通过红外线感应，包好馅的面团通过本机时，通过气动模具成型，月饼花绞清晰，不出裙脚。精度高、噪音小。

3、月饼排盘机：此机主机负责对成型后的月饼自动、整齐的排放在准备好的盘子上。月饼摆放的个数，月饼直径大小，自由修改参数，无需人工操作，自动将月饼排放在烘盘中，提高生产效率。
小型月饼生产线特点：
1.无论什么形状都可以成型
2.触摸屏方便操作
3.不锈钢机身符合食品卫生标准

过程
 
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烘烤7分钟。取出待凉。

3、月饼生产线设备把面料与馅料分别放到月饼生产线的馅机中，开启设备，通过整长生产线之后，就是一盘一盘排放整齐的月饼。

4、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱zui上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。zui后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。

5、把烤好的月饼取出，放在架子上*冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。