小型立式和面机采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成*的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到*状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面。

　　小型立式和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。用于制作面包、蛋糕、土司等甜品。广泛用于酒店、西餐厅、甜品屋、蛋糕店等场所。目前市面上小型立式和面机的种类繁多，我们应该如何选购立式和面机呢？

　　*、选择品牌。电器选用品牌的产品。品牌的产品质量有保证，信誉好，还有完善的售后服务。

　　第二、内胆壁是否光滑。小型立式和面机的内胆壁光滑可以把面粉揉的更加细腻均匀。

　　第三、功率和规格。功率规格大小可根据每天和面的需求量，如果需求量大就选购功率规格都大点的才能满足需求。

　　第四、注意散热功能。立式和面机在工作的工程中会产生一定的热量，散热功能好的小型立式和面机使用寿命相对会长些。

　　一款的立式和面机和出来的面粉才能更加柔和细腻均匀。小型立式和面机让酒店厨房节省了不少人力提高了工作效率。

　　小型立式和面机均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业小型立式和面机符合卫生标准.立式和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次.接通电源，查看旋转方向.搅拌器向后转运转应平稳，无异响.小型立式和面机空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作.