微波真空干燥蔬菜设备主要用于香葱、胡萝卜、高丽菜、甘蓝、青红椒片、香菜、芹菜、番茄、青梗菜、洋白菜、洋葱片、大蒜片、生姜、香菇、芋头、葡萄等干燥。
微波真空干燥的特点：
1、节能高效： 常规的真空干燥设备，由于在真空场合下，热量通过对流传递十分困难，只能传导进行，加热速度慢，干燥周期长，能耗大。微波真空干燥设备采用的是辐射传能，是介质整体加热，无需其它传热媒介，避免了上述缺点，所以速度快，效率高，干燥周期大大缩短，能耗降低。与常规干燥技术相比可提高工效四倍以上。
2、加热均匀： 由于微波加热是物料里外同时加热，物料的里外温差小，不会产生常规加热中出现的里外加热不*的状况，而使干燥质量大大提高。
3、易于控制：由于微波功率可快速调整及无惯性的特点，易于及时控制，便于工艺参数的调整和确定。
4、设备体积小，安装维修方便。
5、产品质量好： 与常规方法相比，所加工的产品质量有较大幅度的提高。
6、它zui大程度地保持了蔬菜所含有的各种营养成分；基本上保持了蔬菜原有的色、香、形；物不损失、质量不变；复水速度、食用方便。
7、微波真空设备具有消毒、杀菌之功效，产品安全卫生，。
8、可延长保质期。
9、环保：微波真空设备不会产生“三废” （废气、废水、废渣）。
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