巴氏鲜奶指利用巴氏灭菌法加工的牛奶，主要采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“、原汁原味、保持活性”等特点。另外，巴氏杀菌方法相当温和，与其它的处理工艺相比较，在杀灭致病菌保证消费者安全食用的同时，几乎对产品不产生副作用(包括色、香、味在内)。
 
　　不过，值得注意的是，虽然鲜奶经过巴氏杀菌，但是仍有小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏奶保存温度不得高于4℃温度，并且保质期短，这也是为何巴氏奶需要冷链运输或者冷藏保存的原因。
 
　　诸城天顺机械研制的巴氏牛奶杀菌机是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。此外，其杀菌温度、时间可调节，可对杀菌机水温度控制到65°～90°之间，能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变。同时，加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。