米豆腐食用方便，冷然皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。米豆腐含有*，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

米豆腐生产加工工艺 1、选料： 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 2、浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 3、磨浆：淘洗好的米放入磨浆机中磨成细浆备用。 4、先将米豆腐机水浴箱内加满水，打开电加热器，并将温控仪调整到米浆的*糊化温度，用少量水和食用油擦冲一下米豆腐机的绞龙。 待水箱内的水到达温度后，开动米豆腐机，把和好的米浆加入料斗中，关闭出浆机头调节杆，让淀粉浆充分熟化，再调整调节杆，观察米浆，达到熟化程度后，机器正常出浆。注意：出浆的过程中，要随时观察米浆的熟化度，通过调节杆来控制出粉的快慢。 5、成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的容器内。容器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后即可。 6、该机还可加工米线，玉米馇条，粉条，凉皮等，换不同的原料，在出浆口装上成型机头即可生产。粗细扁圆换模具。 操作使用注意事项 1、工作前要对机械作以下项目检查： 1）电器设备是否漏电，应确保安全。 2）各部螺旋有无松动，应紧固。 3）定期对各部件检查。 2、工作前先空车运转1—2分钟，看有无异常。 3、机械运转时操作人员不得离开，工具不得放在机械和料斗上。 4、物料填完后，不要立即停车，应继续运转2—3分钟，以清除机内残料。 5、每班工作完毕，先切断电源，再清扫场地。 6、本机开始生产时随时调节螺旋杆，直到顺利出条。 7、为了安全，更换模板时必须先关机后才能更换（必须切断总电源） 8、机器远行时，操作员不得离开现场，遇异常现象，应马上停机检查。 维护保养： 1）当本机生产1000公斤以上后，拆下粉条轴进行清洗保养，同时拆下轴承压盖检查清理，并观察轴承的磨损情况，必要时更换新件，并添加新润滑油。 2）定期向各润滑点加注润滑油（脂）。 3）每半年进行一次全面保养加油。 4）长期不用时，将机械各部清理干净，存放在室内注意防潮、防腐蚀。 注意事项： 1）三条支承螺丝调整时，应使输出轴处于中心位置。 2）每次用完之后，需用清水冲洗干净，以便下次再用。 3）输出轴承内应加黄油，应经常注意润滑情况，输出轴的轴承套内因容易渗入粉浆，应以常检查清洗，可延长使用寿命。 食用方法 麻辣米豆腐：米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。 制作方法： 1、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片； 2、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香； 3、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味； 4、加入青蒜苗炒至断生就可。 家常米豆腐 原料 主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。 调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。 做法 1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。 2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

天阳米豆腐机结构紧凑：体积小、重量轻、性能稳定，操作使用简单，占地面积小，一机多用投资少，见效快，采用电热水煮自动控温装置，避免了传统熬浆易糊锅的缺点，只需将淀粉浆或米浆倒入机器，即可生产出凉皮、东北大拉皮、凉粉、米豆腐、年糕、酸浆米线、玉米叉子、粉条粉丝等产品，具有以下优点：1、加热部件采用材料，可常用不坏并加热快，比其它机型每小时可节省1度电。2、采用仪表控温装置，抛弃了其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，使工艺变的简单化，人人均可操作。3、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作，是家庭、个体、开门市店理想的食品机械。天阳米豆腐机型号6FT-60适用动力2.2KW（220V），产量50公斤/小时，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型价格3460元/台，不锈钢型5800元/台（不含电机和运费）