在柳州市跃进路东一巷，夜幕降临，中国台湾火山石烤香肠在人群中格外显眼，老板钟是地地道道的中国台湾人，他说用火山石来烤香肠，在中国台湾十分受宠。

    钟说，在中国台湾，小时候的香肠摊比较简陋，以脚踏车或者摩托车为摊，车后的座位上架着一个小型的火炉，旁边摆着一碗新鲜大蒜，免费供顾客取用，食客们都是左一口丰美爆浆的烤香肠，右一口新鲜呛辣的生大蒜，有一种大口吃肉大碗喝酒的豪迈。

    如果老板有多余空间，还能跟顾客对赌“十八仔”的掷骰子游戏；空间更多的，摊主就装一台弹珠台让顾客玩，赌赢玩赢的可以免费吃香肠，增加了许多互动试手气的乐趣。

    中国台湾香肠是非常传统的手工制作小吃，不过在柳州当地，食客不太接受大蒜的味道，所以大蒜也就被忽略掉了，它必须选用上等的新鲜肥猪肉和精瘦肉，配比是一斤瘦肉放二两肥肉，然后加入各种香料以及高度酒腌制，味道也有不同，原味的香甜可口，黑胡椒味辛辣开胃，大约过了四个小时后，好吃的烤肠就能上炉了。

    正宗的中国台湾烤香肠是躺在火山石上，冒着烟滴着油，老板得拿着夹子随时翻面以免烤焦，有一种粗犷的乡土气，那丝丝入胃的香气在四周弥漫，常常被食客围得里三层外三层。

    烤肠用的火山石，其实就是柳州当地的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。钟哥说，利用火山石优异的导热性、稳定性和*的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀，且效率大大提高，味道也比火炉烤的来得好。

    在中国台湾香肠的制作上，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣，而是采用天然猪肠，这一根根香喷喷、热腾腾的中国台湾烤香肠，正在攻占食客的味蕾，让食客享受大快朵颐之欢。阿里山火山石烤肠炉阿里山火山石烤肠炉