我们现在生产的西式低温块状肉制品的通用工艺一般如下描述：原料修整→配制盐水→注射盐水→滚揉→灌装成形→煮制→冷却→脱模→检验包装。相应工序需要如下设备：1、案板和料车2、搅拌器和盐水注射机3、真空滚揉机4、灌装机5、恒温蒸煮锅6、真空包装机