蒸汽旋转式全自动杀菌锅是以饱和水蒸汽为杀菌介质的高温高压灭菌设备，产品在装置内连续缓慢回转，使得热传递更迅速均匀，缩短了整个杀菌时间，同时提高了产品品质，避免了容器周围过高加热的现象，对高粘度、半流体和热敏感的食品不会产生罐壁过热形成粘结等现象，可防止肉类罐头油脂和胶冻的析出，对芦笋等蔬菜类罐头的形态和汤汁的混浊都有所改善，这对改善产品的色、香、味、减少营养成分的损失有很大的现实意义。

蒸汽旋转式全自动杀菌锅结构特点：

1、旋转体在焊接组装后一次性加工成型，保证轴心与旋转体在旋转过程中同心。
2、采用杀菌筐压紧装置，使杀菌筐固定在旋转体中，防止旋转过程中产品移动。
3、采用机械密封和密封圈相结合的组合密封，*解决了在旋转过程中水汽的渗透问题。
4、托轮是采用轴承滚动承托结构，带双密封，使用寿命长。
5、传动系统采用具有自动抱刹功能的减速机配合自动定位系统，保证在旋转体笼筐导轨在停止后始终保持与台车导轨处于水平位置。
6、物料框压紧系统全部采用双进气缸自动分个压紧，整套气缸全部采用不锈钢等组合材料制作。
7、设备与减速机座为一体制作，解决了在使用过程中因减速机座与旋转体移位造成传动轴回心度改变而出现的一系列问题。
8、旋转速度采用变频调速，可根据产品粘度的不同随时调节转动速度，从而达到产品不分层、不沉淀的目的。
9、特别适用于包装物中固体比重比液体比重大，及各种浓度不同的粘性罐装食品。
  （例如：八宝粥、马口铁罐头、塑料罐、易产生沉淀的软包装等产品）。