农药包括用于杀虫、除草、灭菌以及除可能毁坏农作物的鸟兽的系列。现代农业对农业农药需求的日益增加，使得越来越多的合成农药问世。为了防治病虫害，提高农作物产量，在农业中允许按农业规范使用化学农药。但是作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过生物富集或食物链在人体内积累，给人类健康带来危害。随着我国人民物质生活水平的不断提高，农产品的质量安全问题日益突出，尤其是农产品中的农药残留量超标问题，直接影响消费者的身体健康。在蔬菜、瓜果上使用高毒农药，采摘后短时间内食用，引起急性中毒，还有弄产品中农药残留量超过允许*，长期食用会引起慢性中毒。