使用前要检查产品规格是否符合你的需要，机器在运输过程中有无损坏，电缆线是否完好；外罩标记处可靠接地，在机器等电位标示处用导线与机器连接，刀切馒头机将电源线伸长，找专业电工将机器电源线接在断开大开距电源开关上，接上电源、接下启动按钮，看机器转向是否与标示相符，运转是否正常，无异常方可使用，各加油孔和传动部件润滑点可适量注入润滑油。
 

　　1.和面 用30°的温水和面，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团光滑。
 

　　2.发酵 室温27°左右为佳，相对湿度75%左右，发酵约3小时，待面团体积增至原来一倍，内部蜂窝组织均匀，手拍有海绵的感觉。(发酵的好坏直接影响后来馒头的大小和口感及内关)
 

　　3.揉制 发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。
 

　　4.成型 用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子表面光滑，无气泡。(馒头剂子光滑，表面无气泡，出来的馒头外观才好看，发亮，否则会有塌陷)
 

　　5.醒发 温度40°，相对湿度80%左右，醒发时间20分钟左右。(看醒发的程度)
 

　　6.气蒸 先中气再大气，时间25---30分钟。
 

　　7.冷却 气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。