做好果蔬加工机械，开拓农民创收新局面
时间：2011-04-27 阅读：2631
如何看当前果蔬加工市场呢？我们从以下几方面来了解一下：
我国果蔬加工环节严重滞后
随着改革开放，国家对农业产业结构不断调整，大力发展果蔬种植，选育和引进新品种，从而使果蔬市场出现充分饱和状态。当然，卖难的问题也随之出现，甚至有些品种的产出收入还不够收回成本。
据相关机构统计，*蔬菜贸易量在4500万吨，我国蔬菜产量约占世界总量的40%，而出口量仅占世界贸易量的9%（其中含加工折成鲜品）。但是，国外果蔬的收入却远远大于国内，为什么？主要是国外公司产品的商品率高，质量好，更重要的一点，他们拥有成套的加工线，产品实行精加工、精美包装，加工升值幅度很高，尤其具有*品牌，*高，而我国果蔬行业，基本上是通过作坊式进行产品初加工，加工升值幅度极低。
目前，我国还缺乏*的转化加工技术和机械设备，不能及时进行产品规模加工。为了解决这个问题，山东瑞帆食品机械有限公司吸取*的设备技术，成功研制的果蔬加工机械当前在国内处于水平，满足了当前果蔬加工的需求，大大减少了果蔬腐烂变质等浪费现象，凡使用我公司设备的客户每年可减少损失百万余元。
发展瓜果蔬菜，加工业潜力巨大
我国是一个人口大国，在消费品零售额中，吃的比例一直保持在50%以上，作为食品工业主要原料的果蔬，是我国加入WTO后具有强大优势的几类农产品之一。我国发展食品工业尤其是瓜果蔬菜加工业潜力巨大。
据相关资料表明，从食品工业和农业值的比例看，我国为0.4∶1，而发达国家为2.6∶1，我国农产品加工程度为20%～30%，而发达国家则达95%以上，发达国家的食品工业几乎占整个制造业产值的*，如美国食品工业产值超过8000亿美元，高于其信息技术、石油和汽车制造三大行业的总和。尽管我国食品工业近几年来有了较快发展，但与发达国家相比，差距还是很大。
如果能够将食品工业与果蔬的种植有机地结合起来，可以得到相互促进和双赢结果。国外公司从我国廉价购进后进行深加工再投放市场赚取到巨额利润，这无疑是我们自己将转化增值部分的利润拱手相让，如果我们能够采用*的科技手段进行果蔬加工，这样不仅能扩大市场分额，同时还能增加交易值和利润。由此可见，我国发展果蔬加工的前景广阔，无论是面向国内还是国外都有巨大潜力可挖。
果蔬加工形式都有哪些
（1）果蔬罐头：工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。
（2）果品蔬菜干制：是指脱去一定水分，使产品具有良好保持性的一种加工方法。如果干和脱水菜等。干制过程中干燥技术发展较快，由传统的自然干制发展到人工干制，其中人工干制中的微波干燥、远红外干燥技术是近几年发展起来的新技术。
（3）果汁、菜汁加工：果汁、菜汁一般指天然汁；人工加入他种成分称果汁、菜汁饮料或软饮料；饮用时需稀释的加糖果汁称果饴或果汁糖浆；直接饮用的适当加糖果汁称果汁。近年来，果汁、菜叶加工技术发展较快，体积在冷冻、浓缩技术、无菌包装技术、反渗透和超滤技术的广泛应用。
（4）果蔬糖制：是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。果蔬糖制品具有高糖（蜜饯类）或高糖高酸（果酱类）的特点。糖制品加工是果蔬原料综合利用的重要途径之一，其制作工艺多沿用传统糖制加工技术。
（5）蔬菜腌渍：是利用食盐的高渗透压作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及其它一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味的加工过程。可分为发酵性和非发酵性蔬菜腌制品。发酵性腌制品如酸菜、泡菜等，非发酵性腌制品如咸菜、酱菜、糖醋菜等类。
（6）果酒酿造：果酒是以果实为主要原料制成的含醇饮料，目前果酒的主要品种为葡萄酒。酿造工艺主要环节包括发酵前的预处理、酒精发酵、贮存与陈酿、成品调配、过滤杀菌、装瓶等。近40年来，葡萄酒加工技术进展较快，目前应用较多的*技术有红葡萄酒的热浸提技术、CO2浸渍技术、白葡萄酒连续发酵技术等，在红葡萄酒发酵设备改进上应用了如自动循环、发酵罐、旋转发酵罐、连续发酵罐等*设备。目前我国果酒酿造技术与国外相比存在一些差距，体现在原料品种的引进和选育、优良酵母菌株的选育、新品的开发等。
（7）果蔬速冻保藏：是将经过处理的果蔬原料采用快速冷冻的方法使之冻洁，然后在-18～20℃的低温中保藏的过程。它是当前果蔬加工保藏技术保存风味和营养素较为理想的方法。其加工工艺流程如下：原料选择→预冷→清洗→去皮→切分→烫漂→沥干→快速冷冻→包装。
山东瑞帆食品机械有限公司当前生产有各类果蔬预处理设备，包括有果蔬分级机、果蔬清洗机、果蔬预煮机、果蔬切断机、果蔬冷却机、果蔬臭氧杀菌机。同时，我公司还可提供罐罐头加工配套设备，主要有空罐清洗机、排气床、实罐清洗机、巴氏杀菌机等。以上设备使用板材，质量可靠，自动化程度高，生产能力大，可为农民创收提供帮助。欢迎我公司免费：。