绿豆糕在休闲食品中很常见，历史也很悠久，甚至在电视剧中也常有出现，比如在《仙剑奇侠传3》中景天就特别爱吃绿豆糕。食用人群很广，分布在全国二十多个省市地区。因为它具有很高的营养价值，热量不大，多食不易发胖，其中有包含有镁、钙、维生素E、胡萝卜素、锰等微量元素。另外绿豆糕还具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用，个别的厂家甚至推广绿豆糕具有减肥排毒养颜，深层清洁、改善肌肤功效，因而备受追捧。
　

     绿豆糕的在不同的地区也有不同的做法，不同的配方。根据地区差异可以又可以分为三类，华南是一类，华中华北一类，东北一类。三类又各有区别特点，华南的绿豆糕尺寸比较小，口感偏淡，入口即化，以桂林、柳州的绿豆糕为代表；华中华北的绿豆糕，含油、糖比较多，个别地方还有包馅，尺寸比华南的要大些，吃起来香甜可口，以长江中下游、北京为代表；东北的绿豆糕，尺寸和东北人的体格一样，比较大的，吃起来绿豆感比较浓，松软可口，味微甜，基本不含油，以沈阳的为代表。

     有了如此大的市场，所以好多食品厂家也都有生产，但是他们的生成效率都比较低，这个是由于绿豆糕制作工艺决定的。其中zui费人工费时间的就是成型这个环节，在绿豆糕的旺季，多上了人工外，还要加班，有的工人在磕模的把手都累肿了，还是产量跟不上。为了解决这一问题，商丘福达食品机械厂研制出了专门成型的绿豆糕成型机。改成型机产量高，省人工。从而解决多年一直是手工制作，效率低的难题。