喷雾干燥（简称喷干）是利用不同的雾化器将溶液、乳浊液、悬浊液或含有水份的膏糊状物料在热风中雾化成细小液滴，近似于无限地扩大了水份的蒸发面积，从而使物料在短时间（约4~5秒）内干燥成粉末状或颗粒状的产品。

由于喷干过程的特性，使产品中的一些特性接近于冻干产品，例如加工对热不太敏感的速溶产品如速溶茶粉、速溶奶粉、速溶咖啡、及某些果汁粉时，采用喷干工艺能节省成本，但产品品质仍与冻干的同类产品有一些区别，应用范围要比冻干小一些。

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