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一种高果糖浆蒸发装置,它包括真空系统和蒸发器,蒸发器的顶部设有减速机,在蒸发器筒体的外部套有加热夹套,加热夹套的上部和下部分别设有蒸汽进口和蒸汽出口,蒸发器筒体的上部对称设有两个料液进口,底端设有料液出口,蒸发器筒体内中心轴位置设有传动轴,传动轴由上至下依次设有甩料盘、旋转叶片和稳轴器。本实用新型提高了蒸发干物含量、避免了果糖浆因高粘度而结焦造成管道堵塞的问题,解决了果糖浆在浓缩过程中色相增加的问题,从而提升了结晶收率、提高了产品质量、增加了产品产量。