扒鸡真空滚揉机优点：
1.滚揉机采用优质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。

2.桨叶圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能

4.滚揉机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。

扒鸡真空滚揉机特点：

1．可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。

2．控制面板均采用防水电脑版控制。

3．滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。

4．桨叶采用圆弧形*设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害

原理：

在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

设备配置：   

1.大口径粉料填料口，可方便地添加相关辅料等添加剂。

2.根据产品特点，可选择人工装料，提升机装料及真空吸料。

3．针对不同产品，可选择单面导板和倒三角“V”型导板，以保证均匀滚揉力度。

4.采用日本进口欧姆龙电器，准确度高，使用寿命长。

5.配有真空吸附料口，可将腌制液自动吸入滚筒内。

6.继电器控制：工作时间，暂停时间，总工作时间可在操作面板上通过时间继电器设定。

7.可以实现：正常滚揉→暂停→翻转滚入→暂停循环模式

8.配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。