全自动腊肉烟熏炉集蒸煮、烘干（烘烤、干燥）、烟熏、上色于一体，经过烟熏后食品的颜色更好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，*代替了传统的烟熏方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，更增强了食品的口感及弹性。用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，一般采用蒸汽或电提供加热热源。

全自动腊肉烟熏炉结构及原理：

本机主要由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统,箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下,形成涡流区域,使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品,使其熟化和灭菌。

特点：

1.电脑自动化控制：大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，可显示温度、湿度曲线图，在选配记录仪时可显示执行元件的监控图和各工序的运行状态表格。

2.*的风循环系统：风叶经过3000转/分的动平衡校核，zui大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤、烟熏过程中上下左右温度、湿度*。从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
3.发烟装置：烟雾发生装置采用木粒发烟器，烟雾分布均匀 、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

4. 安全卫生装置： 配备高压管道泵用于清洗盘及烟馆中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。

5.保温材料：材质采用SUS304不锈钢拉丝板。主机框架夹层(保温层）均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。

6.控制元件：全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。

优点：

1、不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；

2、可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；

3、烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；

4、烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低*，且对产品起防腐、保鲜、保质期延长的作用。