蒸汽加热烟熏炉集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体，经过烟熏后食品的颜色更好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，*代替了传统的烟熏方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，更增强了食品的口感及弹性。主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。

蒸汽加热烟熏炉优点：

1、不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；

2、可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；

3、可实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；

4、生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低*，且对产品起防腐、保鲜、保质期延长的作用。

特点：

1.本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。

2.采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。

3.采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

4.各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

5.工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

6.设有两个（四个）温度检测探头，可以随时查看温度。

7、采用外置式木粒、木屑发烟系统，发烟稳定，上色快，卫生环保。
8、采用大风量的电动双速风机循环送风，使炉内各处温度均匀*，上色均匀。

结构及原理：

主要有主机（炉体）、发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。

１.主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

２.发烟装置 上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

３.管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

４.高压蒸汽系统 蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。

５.低压蒸汽系统 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）。