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肉类蒸煮夹层锅食品加工成为熟食的目的有几个,一是将食物的营养分解,更有利于人体的吸收。二是食物无论是原生还是处理过程中,都会有细菌的产生,通过加热将食物中的细菌灭掉,减少对人体的伤害。再是通过加热,添加佐料,增加食物的味道和色泽,增加食欲。现代食品加工为了提高工作质量、节约成本,夹层锅成为了众多食品加工地的选择。
肉类蒸煮夹层锅分 类:
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹 层 锅结 构:
立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
锅 体 材质:
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B),外涂防锈漆;
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹 层 锅用 途:
1、 肉类蒸煮夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。