真空快速冷却机

一、应用范围:

真空快速冷却机又称真空预冷机，主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304 优良不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的设备。广泛适应于休闲食品、肉制品、果蔬类、主食类、家畜家禽、水产海鲜、油炸烘焙、馅料类、月饼汤圆、调理食品等；

二、性能特点:

1.设备可快速冷却，食品从 100℃冷却到常温，仅需 10~15 分钟；冷却到 0°C 以下，需25~28 分钟左右；油炸类和蔬菜类冷却至 5-10℃时，冷却时间为 25 分钟/锅次，效果好。

2.冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而箱内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度均匀;

3.避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压讲气，其空气是经过0.006um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含空气中尘埃悬浮物，避免了对食品的二次污染:

4.提高食品质量。由于冷却时间短，可避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应，同时也避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品的长期锁鲜从源头上保障了其生理条件；

5.操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空箱门，按按钮便可自动完成整个冷却过程:

6.真空泵抽取箱体内混合气体，当真空泵运行到规定的程度时，开启蒸汽真空泵，继续抽取箱体内混合气体，增加箱体真空度，快速使产品降温；

7. 方便使用，真空快速冷却机设备占地面积小，其运行过程不产生污染物，可以直接安置在食品加工制作生产现场使用，安  全卫生，操作简单，减少能源和人工。