巴氏杀菌漂烫机主要用于蔬菜、花瓣类植物的加工使用。目的是保色杀菌的作用。内部的水分为热水，加热方式为电加热或蒸汽加热，大多采用蒸汽加热的方式，这样长期使用比较划算。在使用的过程中采用机械化操作，无需人工。物料通过网带/输送带或者人工的方式把物料送进杀菌漂烫机内，物料在杀菌漂烫机内部的设备通过变频控制，可以根据不同的产品工艺来设定杀菌漂烫的时间。一般完成漂烫杀菌的产品需要在经过强流风干机，把产品表面的残留的水分吹干，这样不影响下到工序的操作，减少人工等待的时间，增加了企业的效益。

巴氏杀菌漂烫机结构紧凑、操作方便、故障率低。巴氏杀菌漂烫机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌，饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。适用于袋和瓶装果蔬汁饮料，酱腌菜、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、肉酱、果制品等食品的灭菌。还适用于果蔬的漂烫或蒸煮等工序。