肉制品盐水注射机适用范围：

用于火腿、培根、禽类、海鲜等类似产品滚揉前的盐水注射。

功能配置：

1. 整机采用SUS304不锈钢材质，符合国家食品卫生标准。

2. 设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏，可带骨注射。

3. 肉制品盐水注射机水箱上部的过滤装置，能及时的把小肉块排出注射液，料水循环过程中，不会堵塞盐水泵及注射针孔。

4、循环系统的稳压蓄能装置，保证注射压力稳定；通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍剂均匀、定量、连续注入肉中，一次注射zui高可达*。

5、可拆卸的传动板连，清洗方便，清洁卫生。

盐水注射注意问题

①盐水温度小于5度并充分溶解，应在工作前30分钟配置完毕；

②盐水的PH值6.2～6.5，不得使用过夜盐水；

③原料肉需充分解冻，肉温控制在0～5度；

④盐水配制添加顺序：先容解盐、因为盐在大多数盐水中不

易溶解，所以应先溶解盐，抗坏血酸还原性很强，它与亚硝盐

接触后可在短时间内释放大量的一氧化氮有毒气体，因此应zui后添

加，配制好的盐水应尽快用完，不能隔夜放置，盐水应保持在4度左

右为好，http://www.foodjx.com/st149783/index.html

腌制在腌制间静止状态下进行，应注意控制肉温度不超过8℃，若温

度过高可在搅拌时加入冰水来控制。可以将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀的注射到肉块当中，缩短腌制时间，肉质嫩化松软，改善肉制品的口味，提高产品出品率。